Heerlijke romige vegetarische dip gemaakt van aubergine, niet alleen als dip te eten, maar ook heerlijk als broodbeleg

Ingrediënten:

• 2 grote aubergines,
• 2 knoflooktenen, uitgeperst,
• sap van 1 grote citroen,
• 4 eetlepels (50 gram)  tahine (sesampasta),
• 1/2 eetlepel azijn,
• 1 eetlepel olijfolie,
• 1-2 theelepels gemalen komijn,
• zout,
• peper,
• eventueel: paar blaadjes verse peterselie.

Bereidingstijd: 1 1/2 uur

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Prik de aubergines rondom in met een vork (zorg dat de gaatjes overal zitten) en leg op de bakplaat. Bak de aubergine gedurende 1 uur in de oven. Keer alleen na 30 minuten een keertje om.
• Laat hierna de aubergines een beetje afkoelen. Snijd vervolgens overlangs door en lepel het vruchtvlees uit de schil  (dit gaat als het goed is erg gemakkelijk). Gooi de schil weg.
• Doe de tahine, het citroensap, knoflook, olijfolie, aubergines en een snufje zout in een blender of keukenmachine en laat draaien tot het een mooie gladde dip is geworden.
• bestrooi eventueel met een beetje gehakte verse peterselie
• Mocht je de Baba Ganoush later willen serveren, of enkele dagen bewaren: Schep dan in een steriele bewaarpot, en dek af met een dun laagje olijfolie.
• laat de Baba Ganoush eerst goed afkoelen in de koelkast, als je niet van lauwwarm broodbeleg houdt.

Variatie tips

• Gril de aubergine op het fornuis ipv de oven
• ter garnering: zongedroogde tomaatjes